Tin hay phụ nữ
  • Trang chủ
  • Tản mạn
  • Tâm sự
  • Góc thơ
  • Liên hệ
No Result
View All Result
Đăng ký
Tin hay phụ nữ
  • Trang chủ
  • Tản mạn
  • Tâm sự
  • Góc thơ
  • Liên hệ
No Result
View All Result
Tin hay phụ nữ
No Result
View All Result
Home Tản mạn

Nhà thùng Phú Quốc cùng cách làm mắm ở Phú Quốc

in Tản mạn
0
1.3k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Nhà thùng ở Phú Quốc chuyên để ướp và làm những loại mắm truyền thống. những loại mắm truyền thống sẽ trải qua nhiều giai đoạn kì công để tạo ra các giọt mắm sánh đặc, đậm đà. Mắm cá cơm được ướp trong các thùng gỗ rất to. Hãy tìm hiểu thông tin về cách làm mắm cũng như làm thùng gỗ ướp cá để tạo ra các giọt mắm thơm ngon

Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung cho các loại nước mắm được Sản xuất ở Phú Quốc, Việt Nam. Một trong những loại nước mắm không chỉ lừng danh ở Việt Nam mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới. Sau đây là một số thông tin về cách làm mắm cũng như làm thùng ủ cá ở Phú Quốc. Khách du lịch đến đảo ngọc khi rời đi đều không quên mua vài chai nước mắm về nhà dùng hay mua làm quà cho người thân. các cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc là nơi thu hút nhiều du khách đến tham quan, tìm hiểu về quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc này, đặc sản nước mắm Phú Quốc là nhãn hàng lâu đời và nổi danh khắp trong nước.

Lịch sử phát triển mắm Phú Quốc

Vùng biển xung quanh đảo Phú Quốc có nhiều rong biển và phù du làm thức ăn cho các loài cá cơm, cho nên có nguồn lợi cá cơm rất lớn. Việc sử dụng nguồn lợi này để làm nước mắm ở Phú Quốc đã có lịch sử trên 200 năm. Cuối thế kỷ 19, người dân trên đảo Phú Quốc đã bán nước mắm sang Campuchia, Thái Lan. Tuy nhiên, nước mắm Phú Quốc chỉ lừng danh từ những năm 1950, đạt cực thịnh vào những năm 1965-1975. Trong thời kỳ bao cấp ở giai đoạn 1975-1986, ngành sản xuất này mất dần thị phần, nhiều nhà thùng đóng cửa, chuyển nghề. Tuy nhiên, kể từ khi nền kinh tế dần chuyển sang cơ chế thị trường, nghề làm nước mắm ở Phú Quốc dần dần hồi phục. Trước năm 1945, ở Phú Quốc đã có gần 100 nhà thùng làm nước mắm, chủ yếu tập trung ở Dương Ðông và Cửa Cạn. Trong thời gian chiến tranh, những nhà thùng ở Cửa Cạn bị tàn phá, nên các nhà thùng dần chuyển qua Dương Ðông và An Thới như hiện nay.
Cách làm nước mắm Phú Quốc

Để có được các giọt nước mắm thơm ngon, trước hết nghệ nhân làm nước mắm cần chọn được nguồn cá cơm chất lượng. Theo các ngư dân, mùa đánh bắt cá cơm sôi động nhất là từ tháng 7 đến tháng 12, đây cũng là lúc cá đạt chất lượng cao nhất trong năm. Cá cơm sau khi được đánh bắt sẽ được những ngư dân vợt, rửa bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển. Sau đó ướp cá ngay trên thuyền với tỉ lệ 3:1 tức là 3 cá 1 muối. Cách trộn như vậy giúp giữ được chất đạm cao nhất, giữ cá không bị hôi, thiu đảm bảo chất lượng mắm. Cá cơm đã được ướp muối gọi là chượp. Khi tàu cá cập bến, chượp được đưa vào thùng gỗ để ủ theo phương pháp gài nén (đặt vỉ và xếp đá trên mặt đã rải một lớp muối). Quy trình ủ chượp tiêu chuẩn ở Phú Quốc là 12 tháng, cá biệt tới 15 tháng. Sau thời gian này, nước mắm mới được rút: ban đầu là nước mắm cốt có độ đạm trên 30, tiếp đến là nước mắm long có độ đạm trên 20. Sau khi đã kéo rút kiệt đạm trong chượp, các loại nước mắm mới được đấu trộn lại để có độ đạm theo tiêu chuẩn.
Thùng gỗ đựng mắm

nhà thùng nước mắmNước mắm Phú Quốc được ngâm ủ trong nhiều thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng Phú Quốc, hoặc thay thế bằng vên vên hay chai do bời lời rất khó tìm. Kích thước thùng gỗ nước mắm có đường kính từ 1,5 đến 3m, cao từ 2-4m, ủ được 7-13 tấn cá mỗi lần. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi được bện bằng 120 sợi song mây lấy từ núi Ông Tám và Bắc Đảo. Mỗi thùng có thể dùng tới sáu mươi năm nếu được sử dụng phải thường xuyên.
Cách làm nhà thùng

cho cá vào nhà thùng ủ chượpGỗ đem xẻ thành các tấm dày từ 3-4 cm, rộng từ 10cm-20cm, ngâm nước, phơi nắng từ 2-3 tháng cho hết chất nhựa cây và gỗ khỏi bị cong sau này. Sau khi đã phơi khô, xẻ rãnh, khép khít chặt vào nhau, ở giữa những thanh gỗ có chèn vỏ cây tram, vỏ cây này khi gặp nước sẽ nở ra, bịt kín những khe của thùng.Thùng được niền lại bằng những đai tre, mỗi đai tre được tạo thành từ hàng chục nan che, được bó, xoắn và được gài với nhau tạo nên bắp tre to. Thùng gỗ được làm theo hình phễu, trên to dưới nhỏ, với mục đích để dồn đai tre tạo nên độ chắc chắn, bám dính cho các thanh gỗ. Vì phải chịu lực nén rất lớn nên mặt đáy của thùng phải được làm từ gỗ chắc chắn và dày hơn, được ngàm với ván thành bởi cấu tạo ngàm tay đặc biệt. Đinh gỗ dùng để liên kết các thanh gỗ đáy và gỗ đáy với thành cũng phải làm từ loại gỗ đặc biệt (thường là săng nẻ, lim…)

Nội dung

  • 1 Có thể bạn quan tâm
  • 2 Cách trị mụn bằng tỏi cho da mịn màng, sạch mụn
  • 3 37 nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông từ năm 1875
  • 4 Nâng ngực chảy xệ sau sinh: Cách cải thiện ngực xệ trong tích tắc

Có thể bạn quan tâm

Cách trị mụn bằng tỏi cho da mịn màng, sạch mụn

37 nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông từ năm 1875

Nâng ngực chảy xệ sau sinh: Cách cải thiện ngực xệ trong tích tắc

Công đoạn làm nhà thùng cuối cùng là công đoạn xảm thùng gỗ – công đoạn rất quan trọng để đảm bảo cho thùng nước mắm không bị rò rỉ. Bột dùng để bịt các khe hở được làm hình thành bằng cách nấu bột trai (vỏ của con trai, sò nung lên, nghiền ra) và trộn với dầu dái – loại cây mà cho ra loại dầu đặc trưng, vừa dẻo quạnh, vừa chắc chắn. Hỗn hợp đó sau khi chít vào những mạch gỗ, khô rồi, chắc nanh, dùng sức người không thể cạy lên được. những khe tiếp nối giữa thành đáy và mặt gỗ còn cho thêm bột phao tre (tức cây tre nghiền thành vỏ) trộn đều để tăng khả năng trương nở, kết dính. Quá trình đó được người thợ thao tác tỉ mỉ, cẩn thận. Với những thông tin ở trên bạn sẽ biết thêm được nhiều điều về cách làm mắm và cách làm nhà thùng ở Phú Quốc.

Share30Tweet19
Hoàng Tú Linh

Hoàng Tú Linh

Tôi là Hoàng Tú Linh, đang công tác tại Tin Hay Phụ Nữ, những tin bài tôi đăng tải điều có nguồn rõ ràng, nếu như bạn có những yêu cầu hay cần khai thác thông tin thêm xin vui lòng liên hệ với cá nhân tôi.

Khám phá

Cách trị mụn bằng tỏi cho da mịn màng, sạch mụn

by Hoàng Tú Linh
Tháng Tám 5, 2022
0
cách trị mụn bằng tỏi

Tỏi không chỉ là gia vị cho các món ăn thêm nồng nàn hương vị mà còn có khả năng trị mụn đầu đen hiệu quả giúp da...

Read more

37 nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông từ năm 1875

by Hoàng Tú Linh
Tháng Tám 3, 2022
0
Nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông

(Tinhayphunu) - Trích đoạn dưới đây nằm trong một quyển sách xuất bản năm 1875: A Gentleman’s Guide to Etiquette (Hướng dẫn lễ nghĩa dành cho đàn ông)...

Read more

Nâng ngực chảy xệ sau sinh: Cách cải thiện ngực xệ trong tích tắc

by Hoàng Tú Linh
Tháng Tám 1, 2022
0
Nâng ngực chảy xệ sau sinh: Cách cải thiện ngực xệ trong tích tắc

Làm mẹ là một thiên chức vô cùng lớn lao của người phụ nữ. Niềm hạnh phúc này chưa được bao lâu thì họ lại phải đối mặt...

Read more

Nâng ngực mỡ tự thân có tốt không?

by Hoàng Tú Linh
Tháng Bảy 29, 2022
0
Nâng ngực mỡ tự thân có tốt không?

Hơn 90% phụ nữ Việt sở hữu vòng 1 nhỏ và hạn chế. Đây chính là lý do nhiều người tìm đến công nghệ nâng ngực mỡ tự...

Read more

Chi phí phẫu thuật nâng ngực là bao nhiêu?

by Hoàng Tú Linh
Tháng Bảy 22, 2022
0
chi phí phẫu thuật nâng ngực

Rất nhiều người muốn nâng cấp vòng 1 đều quan tâm đến chi phí nâng ngực là bao nhiêu? Phẫu thuật nâng ngực có tốt không? Bài viết...

Read more
Next Post
giọt nước mắm tinh túy làm nên thương hiệu

Nước mắm trên thị trường Việt Nam những khó khăn của nước mắm Việt

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Related News

nam ngư 3 trong 1 với món ngon

Nam Ngư 3 trong 1: Vị ngon chiêm nghiệm từ giọt nước mắm ngon

Tháng Năm 7, 2018
phương pháp nghiên cứu tâm lý học

Các phương pháp nghiên cứu tâm lý học

Tháng Mười 15, 2021
Nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông

37 nguyên tắc giao tiếp cho Đàn ông từ năm 1875

Tháng Tám 3, 2022

Browse by Category

  • Góc thơ
  • Góc đầu tư
  • Làm đẹp
  • Mẹo hay
  • Nhân tướng học
  • Phát triển bản thân
  • Tâm sự
  • Tản mạn
  • Truyện ngắn hay

Tin hay phụ nữ, kiến thức trở thành người phụ nữ thông minh, kỹ năng làm chủ tài chính, hình mẫu phụ nữ mới, tri thức, trí tuệ và bản lĩnh

CATEGORIES

  • Góc thơ
  • Góc đầu tư
  • Làm đẹp
  • Mẹo hay
  • Nhân tướng học
  • Phát triển bản thân
  • Tâm sự
  • Tản mạn
  • Truyện ngắn hay

BROWSE BY TAG

Cải lão hoàn đồng Rèn nghị lực để lập thân
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Tản mạn
  • Tâm sự
  • Góc thơ
  • Liên hệ

© 2021 Tin hay phụ nữ.

Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?